Obst & Gemüse im April

Obst & Gemüse im April

© Stephanie Studer

Im April zeigt der Saisonkalender für Obst & Gemüse wieder mehr Vielfalt: Es gibt jungen Spinat, Bärlauch, Rhabarber und ab etwa Mitte des Monats beginnt die beliebte  Spargel-Saison. Bis in den Juni hinein kann man ohne Reue reichlich weißen und grünen Spargel genießen. 100 g gekochter Spargel hat nur 13 kcal (52 kJ). Er enthält: 95g Wasser, 1,7g Eiweiß, 0,1g Fett, 1,5g Kohlenhydrate, außerdem Kalium, Phosphor, Calcium, Natrium, die Vitamine A, B1, B2, C und Niacin sowie weitere bioaktiven Pflanzenstoffe. Die grüne Variante enthält durch ihren oberirdischen Wuchs noch mehr gesunde Inhaltsstoffe als der sogenannte Bleichspargel.

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